Der Schaumwein Jidvei wird schrittweise nach der traditionellen Metode Champenoise erzeugt, was ihn zu einem wahren Konkurrenten der französischen sehr bekannten Sekte macht. Bei Jidvei wird der Schaumwein abgezogen, gegoren, geklärt und in derselbe Flasche geliefert. Es ist eine Garantie daß vom Abziehen und bis zum Konsum nur die Zeit den Inhalt vollendet und veredelt. Der Wein als Rohstoff wird aus Trauben Feteasca Regala, Riesling Italian und Pinot Gris erhalten, weinbereitet nach einer besonderen Technologie. Das Abziehen, die Ablagerung, das periodische Drehen der Flaschen erfolgt manuell, mit großer Vorsorge. All diese Verfahren gewähren dem Cremant Extra Dry, Brut oder dem Extra Brut Wein, weiß oder rose, einen feinen, echten Perlenaspekt, und eine Frische welche einem Champagne sehr ähnlich ist.
